不賣火鍋料，改賣保養品－那些年，菜市場教會我的事
May 15. 2020
記得我小時候，常常跟著爸媽去菜市場賣火鍋料。那時高雄明誠路一帶都還是杳無人煙的荒地，菜市場剛蓋好，爸媽就佔了一個小攤位。
那個時候，附近的道路都還是車子開過就會滿天塵土飛揚的砂石路，更別說附近的住戶數了，印象中真的很少。
晃眼過了20幾年，爸媽從一塊攤位做到四塊攤位，攤位上還多請了兩位阿姨，很多同期一起賣同樣東西的攤位，早就不知換過幾手，只有爸媽的火鍋料攤依然熱鬧。
或許是耳濡目染吧，我會創業雖跟爸媽的攤販生意無關，但不可否認他們長年的經營之道，深深的影響著我創業後的每個決策，今天就想來聊聊那些我從菜市場學來的人客經營術。
1.要給客人的東西，自己要先吃，客人的回購率，就是你做不做得起來的關鍵！
我家賣的火鍋料，排除丸子類，平均還有三四十種，冬天甚至會到五十幾種。你別看小小一根鑫鑫腸或蟹肉棒，全台灣做火鍋料工廠可不只有一兩家阿，要怎麼挑選出最好吃又能符合成本效益的火鍋料？
很簡單！自己先吃看看！
自己覺得好吃，才可以賣給客人。（謎之聲：所以我吃火鍋很少吃火鍋料因為我都吃到要吐了）。
再來，就算上了攤開始賣了，如果發現賣的狀況不如預期，很長時間才需要叫下一包，那可能賣完剩下的爸媽也就不賣了，因為東西好不好吃，客人說了算，如果客人不回購，或回購率極低，就代表他沒有中！這時候就要趕緊去找下一個金雞母了（誤）
所以阿，男朋友要上市的產品，絕對要自己都覺得好用才能上市，但我優於爸媽的一件事情，是我可以在上市前就獲取客人對於樣品的評價，若覺得不ok，可以不用等到上市才下架，而可以在測試過程就趕緊修改，最後再經過百人測試的關卡，只要過了關，基本上就知道沒問題了。
但是，偶爾也會有意外，就像當初的情竇初開痘粉精華露。
上市短短兩個月，就發現原有的包材並不符合產品使用的習慣，雖然庫存還有一年的量，但當機立斷就是出清然後改版，跟爸媽教我的一樣，發現不ok，立刻改，不要拖，賠點錢也沒關係，就當作是上了一課。
教會我保養品不是只顧著配方好，更要考慮到其他眉眉角角，才算是一樣好產品。現在痘粉精華露已經歸隊，雖然他長達10個月的時間不在隊上，一定大大影響了營收，但看到他現在歸隊後賣得比以前更好，代表當初的決定沒有錯！
2.一定要有一個東西特別強，就像是蛤蜊，全菜市場我們說賣第二，沒有人敢說他賣第一
這個概念套到現在行銷來說，就是明星商品，或者說是帶路雞。當你賣得東西很多，就得要有一個東西特別強，強到別人是拼不過你的那種，強到別人說起你第一個講到的就是它，甚至強到別人不記得你的品牌沒關係，只要記得那樣東西叫什麼名字就可以。
就好像是我家賣的蛤蜊，從大顆到小顆一次排開可以有六七盒，一天賣出上百斤都不稀奇，更是很多外面開鍋燒開火鍋店的指定批貨品，甚至還有澎湖人特地宅配過去，因為他們聽說高雄有家菜市場賣火鍋料的攤位，賣的蛤蜊比澎湖的蛤蜊還好吃！
沒別的原因，就因為我家的蛤蜊保證沒沙、有沙不用錢！而且我們總是可以讓你們吃到很肥又多汁的肉質！
套在我的身上，蛤蜊大概就是初次見面潔面乳了！很多人是從他開始認識我們的，也都是因為他才順利推坑了其他的朋友，沒別的原因，就因為我們是用專櫃等級的原料來製造這支產品，但他卻只花你不到400塊。
老實講當初也是誤打誤撞，畢竟剛創業資金不多，希望把資金投注在一支產品上，讓資源集中發揮最大的力量，卻也沒想到，因為對產品的堅持，所以體驗過的客人都能立刻感受出差別，讓他的好就這樣傳之千里。
很多人聽到男朋友這個品牌時，都會立刻反應說：喔我知道，他們家洗面乳聽說超好用。
嗯，這就代表你成功了！於是我們也就順應這樣的狀況，讓初次見面變成我們的紅牌，有需要推廣的地方，就一定拿它打頭陣，有了很強的帶路雞，就不怕你其他的好產品找不到買家的化妝台囉！
3.喊得出客人的名字，才可以算是好老闆
以前覺得媽媽很厲害，為什麼看到一個客人都可以立刻說出：阿你兩個禮拜沒來了，這樣的話，市場客人來來去去那麼多，她到底是怎麼記住每個人的？我當時就斷定，她一定是在亂喊瞎矇，但後來我才發現，她是真的記得每個客人的長相，難怪～可以常常跟客人聊天聊到忘記自己還在做生意。
這點對我來說有點難度，我雖很樂意要記住客人的長相，但我根本沒辦法看到他們的臉阿！所以後來我決定在每個出貨的包裹都要付上一張親寫的卡片，雖然沒辦法面對面聊天，但至少我可以藉由寫卡片表達我的誠意與真心。
其實我很羨慕那些擺攤的人，都可以這樣跟客人聊天，就像朋友一般，而我只能寫卡片QQ。但不可否認，客人會記得你的這份心，甚至會默默的收集你每次的小卡，只為了哪一天相見時，跟你證明她有多支持多愛你XD
4.該賺就賺，不該賺一塊錢都不許貪
媽媽做生意是這樣，秤上寫多少，我們可以少收錢，但不能多收錢。賣東西該訂價多少就訂價多少，不要故意開高價，再給客人一個流血折價，讓人有誤以為自己賺到的感覺。
這點在保養品界其實很難，你去網路上隨便估狗都可以發現，一堆產品都訂了一個從沒這樣賣過的高價，卻喜歡在那個高價上槓上一條線，然後寫售價XXX
我一直不太懂這樣的意義是什麼，所以那個定價是喊爽的嗎？我也可以寫我的洗面乳定價是99999元，賣390元嗎？在幹嘛？該賣多少，就一開始就定那個價格不就好了嗎？玩這樣的文字遊戲一點也不聰明。
另外一種是全年度打折打不停，打到你都在想，你到底什麼時候不打折？既然全年都要打折賣，那幹嘛不當初就把折價完的價格訂為售價就好，還不用每一期都要想新活動來打折。
男朋友產品，訂價就是售價，也幾乎沒有什麼大折扣。其實，我很討厭打折，既然我原本賣的價格對得起產品的效果，為何我需要打折才賣得出去？
如果你的產品永遠都要拿折扣當藉口才賣得掉，那代表它就是個苟延殘喘的爛產品，你該做的是去想怎麼改善它，而不是一直幫它打折。
男朋友全年度的大優惠一隻手的手指頭數得出來，平常就是大中小團購、生日壽星折扣、老客人的回購折扣罷了，這些折扣都師出有名。
●團購就是以量制價，買大量我當然可以算便宜，這跟在工廠用大量壓低價格是一樣的道理。
●生日壽星，理當要對人家有誠意，所以除了禮物以外，還有專屬的折扣優惠。
●老客人回購就甭說了，既然願意回購成為我的老客人，我當然願意讓利給他，但這利也就簡單的95折或白金9折，如果讓了一個半價，那買第一次的客人是被當盤子嗎？
總而言之，不要把事情搞複雜了，該賣多少就賣多少，只要不是暴利或黑心，真的沒道理好東西會沒人買單阿。
講了四點從菜市場學到的東西，其實認真要講絕對不只，只是礙於篇幅，只能取最最最濃縮的精華跟大家分享，另外第五點，是我學來但我一直無法做到的，就是：幾乎全年無休的生命力！
爸媽的市場攤位一年只有休6天，初一到初五加上菜市場普渡拜拜不得不休息，也有過初三沒事就跑去擺攤的經驗，這真的恕我無法有樣學樣，不然真的要三天兩頭吊點滴了。
但即使休假，其實心也還是繫在一心二路21號12樓之二，沒有離開過，常常也還是假日用手機回覆訊息、出國用LINE交辦事情，這是創業後無法割捨的責任感，奉勸大家可以輕易嘗試放縱的滋味，但還是不要輕易嘗試當老闆的滋味阿～～～～
